豆腐魚頭湯

美食達人@小耳Maggie

菜式簡介
　　魚，營養豐富，肉質鮮嫩，確確實實是我家的家常菜，每一頓都有它
　　魚頭豆腐湯是一道營養豐富而鮮美的家常湯
　　魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利于營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩
　　煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美
　　我媽超喜歡喝這個湯，我做得就更加喜歡了，呵呵~~所以我媽的皮膚很好的，白嫩白嫩的，完全看不出毛孔，滑滑的
　　想要變美，多喝魚湯哦~~~~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 魚頭5塊; 魚脊骨1條; 豆腐4塊

輔助料: 生姜1大塊; 清水適量; 植物油適量; 鹽適量

豆腐魚頭湯的做法步驟

第一步：魚脊骨斬開幾段，和魚頭洗幹淨，瀝水；生姜拍扁待用

第二步：熱鍋下油，燒熱後放生姜

第三步：放入魚頭，煎至微黃（魚多，分兩鍋煎）

第四步：翻面放少量的鹽，繼續煎至微黃，盛起

第五步：同樣的做法煎魚脊骨，盛起

第六步：重新下油，煎製豆腐，也是雙面煎至微黃

第七步：倒入適量的清水，同時倒入煎好的魚頭和魚脊骨，大火煮湯

第八步：15分鍾後，打開鍋蓋就可以看見一鍋奶白色的湯，放入適量的鹽就可以享用了

第九步：鍋裏沸騰的湯，一打開鍋蓋，感覺就好像見證奇迹的時候清水變成了奶白色的湯，還飄香，這種感覺妙不可言！

豆腐魚頭湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、煎魚要用大火，使其快速煎透，血水消失，煲湯才會白
2、這種家常湯，非老火湯，要用大火煮，才能讓材料在短時間內析出味道，湯味濃郁
3、魚頭和魚脊骨，或者魚尾巴，是用于煲湯最好的部位，煎透後煲出來的湯絕對是奶白奶白的；如果怕油膩，可以只用魚尾巴

菜譜標簽：老人秋季食譜冬季食譜朋友聚餐湯類晚餐湯羹

相關食材：魚頭豆腐

答配菜譜：魚頭與豆腐的做法

相關菜譜：: 魚頭炖豆腐的做法[圖解]; 【星月廚房】星月私房菜－－豆腐魚頭的做法; 魚頭豆腐湯的做法[圖解]; 鹹魚頭凍豆腐煲的做法; 砂鍋魚頭凍豆腐煲的做法; 魚頭豆腐湯的做法; 【粵菜】--魚頭焖豆腐的做法; 魚頭豆腐湯的做法; 魚頭豆腐湯（金不換版）的做法; 魚頭豆腐煎蛋奶白湯的做法; 魚頭豆腐湯的做法; 番茄豆腐焖三文魚頭的做法