釀苦瓜

菜式簡介
　　雖然這是一道非常簡單的家常菜，但苦瓜的功效是不可小觑的。我的餡料是用的白豆腐和瘦肉，因爲苦瓜的藥用功效有除邪熱、解勞乏、清心明目；白豆腐有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。兩者相輔相成，對于實熱者而言（其實有豆腐的加入虛火者也是可以享用的），可以加強其清熱解毒、除煩之功效。除此之外，苦瓜裏含有多種氨基酸和維生素的多種營養素，特別是裏面的苦瓜素和多種苦瓜皂苷，現代研究表明對腫瘤和三高症都能起到一定的抑製作用。白豆腐爲豆製品，因而含有豐富的植物蛋白和多種氨基酸。如此結合不僅是葷素搭配、營養豐富，而且能夠發揮它們的藥用價值。如果這道菜用來降火的話，我建議不要加入太多的調味料，要用最簡單的方法烹饪，不然反而會削減它的功效。對于易上火的親們，應該是不錯的選擇哦！