小白菜豬肉包的做法步驟
第一步：酵母撒入溫水裏不要動它，10分鍾左右看到表面沒有顆粒且成片散開即可第二步：用筷子像打雞蛋一樣，把酵母打勻第三步：面粉裏加入泡打粉和糖拌勻第四步：面粉裏加入酵母水，拌勻，（到此一步是饅頭面的硬度），這一步可再根據面粉的吸水量再酌量加入少許水，如圖，和成比饅頭面稍軟一點的面團第五步：和好的面團（如圖）。蓋上保鮮膜，溫暖處發酵第六步：小白菜洗淨控水後切碎第七步：直接放在菜板上放入適量鹽拌勻，傾斜水池邊放置15分鍾左右控水第八步：取1/3的豬肉餡，加適量植物油和蔥姜末、料酒，炒至顔色發白第九步：加入少許醬油和適量鹽炒勻即可關火，晾涼備用第十步：剩下的2/3肉餡裏再加蔥姜末、十三香、料酒、鹽、植物油、香油、少許醬油拌勻第十一步：加少許水把肉餡順時針攪上勁，（如圖）第十二步：把正在控水的小白菜攥去水分（別太幹），放到剛才炒過晾涼的肉餡裏拌勻第十三步：拌勻後倒到拌好的生肉餡裏，再加入適量鹽調好鹹淡，順時針攪勻即可第十四步：發好的面第十五步：拉開看一下第十六步：放到面案上揉勻，搓成長條狀第十七步：切劑，按扁第十八步：擀成中間厚些的面皮第十九步：鍋內加適量水，屜上抹油備用第二十步：取餡，放面皮中間，左手托著，右手捏褶第二十一步：如圖。爲了騰出一只手拍照，我放面案上演示包法第二十二步：包好的包子（如圖）第二十三步：包子隨包隨擺在刷過油的屜上，中間留空隙。蓋上蓋子醒十分鍾即可開火蒸第二十四步：一直保持大火，上汽後18分鍾即可關火，關火後再焖3分鍾即可開蓋。蒸好的包子（如圖）第二十五步：掰開一個看看，面皮松松軟軟，餡大多汁又不幹。第二十六步：成品圖！！!
小白菜豬肉包做法技巧/竅門/補充說明：1 和面稍軟一些，包子更松軟 2 先炒1/3的肉餡，包子更香濃 3 餡別調太幹了，口感不好
