營養美味白菜豬肉餃子（內附鍋貼做法）

美食達人@???　　　6?

菜式簡介
　　因爲明天兒子生日，打算給他做一碗只有一根的長壽面，長壽面的面一定要醒到位。今天就吃餃子啦，然後剩下點面就給兒子留做明天做長壽面的材料。不過我做的餃子也是超級好吃的。我不吃姜我做飯從來不放姜。兒子不愛吃雞蛋，我面裏，餃子餡裏都放啦不少雞蛋。更營養。我們家現在從來不吃雞精，味精。我就拿幹蝦皮和熟芝麻打成粉當雞精用，是不是又健康啦。？

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 豬肉餡800克; 白菜一顆; 面粉適量; 雞蛋五個; 香菜適量

輔助料: 生抽適量; 鹽適量; 香油適量; 自製蝦粉適量; 十三香適量

營養美味白菜豬肉餃子（內附鍋貼做法）的做法步驟

第一步：先把豬肉餡放入兩個雞蛋，適量生抽，適量蝦皮粉，適量鹽（只加肉餡的量就好），適量香油，一點十三香。順時針攪拌上勁。然後放進冰箱冷凍。

第二步：把白菜葉大概切一下，放入鹽腌製一下，放在一邊備用。（白菜忘記拍照啦）

第三步：面粉加入剩下的雞蛋，一點鹽，溫水和勻。年輕人可能沒力氣和耐心一次弄好。可以蓋上幹淨的籠布，或者保鮮膜放一會。然後接著和勻，反複幾次，面就會很光滑均勻。。

第四步：拿出腌製好並且出水縮小的白菜，清楚清洗一下（因爲肉餡裏面已經有鹽啦怕鹹所以要洗兩遍）。然後用力擠出水分，放在在案板上剁碎（因爲腌製好之後還要剁碎，所以腌製的時候就誰便切啦兩下）。和香菜碎一起放進肉餡攪拌均勻。放入冰箱冷凍。

第五步：拿出醒好的面，搓成圓柱形長條，切成一個一個的小劑子。

第六步：擀成圓形的餃子皮。

第七步：從冰箱裏拿出餃子餡。鍋貼像包餃子一樣，餃子皮放入餃子餡，中間捏一下。兩邊留下。這樣方便一會煎熟。

第八步：包好餃子。

第九步：一點面粉和清水和成面汁備用，要稀一點。

第十步：熱火涼油，小火，放入包好的鍋貼，(因爲今天中午主要是吃餃子，鍋貼就做啦幾個給你們看下步驟)。把鍋貼底面煎成金黃，倒入兌一點面粉的水，倒到鍋貼高度的一般，小火蓋好蓋子。偶爾不開鍋蓋晃動幾下。不要讓他固定在鍋底。會糊。

第十一步：待面湯基本沒有前在點上一些油（因爲我剛放進鍋貼的時候加的油多拉點，後面就沒放油，如果你做的鍋貼多，還是要放點油的），大火煎焦底面，如果有芝麻的話灑上芝麻就可以出鍋啦。

第十二步：餃子也煮熟啦，鍋貼也好啦，可以開飯啦。

營養美味白菜豬肉餃子（內附鍋貼做法）做法技巧/竅門/補充說明：

香菜的話個人口味吧，我比較喜歡，所以做什麼餡都喜歡放香菜，更好吃。如果不是完全不吃香菜還是建議放著。餃子餡不用一直凍。做好肉餡放入冷凍，然後准備其他的東西，放菜的拿出來，放好菜在冷凍，弄好餃子皮的時候在開出來直接包就好啦。放入冷凍的目的是利用冰箱冷凍鎖住水分，如果攪拌肉餡的時候分幾次加入水。在把肉餡攪拌好放入冰箱冷凍，煮出來的餃子會有湯汁。盤好餡的時候你可以舔一下筷子，覺得差不多，甜鹹就差不多啦。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：豬肉白菜

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