豬肉白菜韭菜餡水餃

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　喜歡吃水餃，尤其喜歡豬肉搭配韭菜餡的水餃。韭菜的香味兒與豬肉的鮮香完美組合，味道超級的棒。這次將這款餡裏添加了應季的大白菜，有菜有肉，葷素搭配，營養很均衡。而且，得益于韭菜、豬肉、白菜都是利好食材，這款餡的食療功效很多，可以增強機體免疫力，潤腸，減肥，排毒，護膚，養顔等等。

第一步：和好小麥粉饧20分鍾。

第二步：韭菜、白菜擇洗幹淨。

第三步：白菜打碎加少許鹽殺殺水分。

第四步：豬肉餡中加姜末、鹽、味精、生抽、蚝油、胡椒粉順一個方向攪拌上勁。

第五步：將韭菜切碎與攪拌好的豬肉餡放在一起。

第六步：加入擠出水分的白菜，再加芝麻油、鹽、味精攪拌均勻成餃子餡。

第七步：饧好的面做成大小適中的面劑，擀圓作餃子皮。

第八步：餃子皮中間添加餡。

第九步：前後片捏嚴，包好水餃。

第十步：煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮。

第十一步：煮熟即可撈出享用。

豬肉白菜韭菜餡水餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、水餃餡食材依據個人偏愛隨意調整。
2、調製肉餡時加少許鹽、味精，可以先入些底味，添加韭菜、白菜後再加足鹽的用量，這樣調整出的水餃餡更美味。
3、煮水餃要寬湯大火。

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