傳統豬肉韭菜水餃

美食達人@冷水浮萍

傳統豬肉韭菜水餃封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 豬肉六兩; 韭菜一把

輔助料: 黃酒適量; 鹽適量; 雞精適量; 花生油適量; 雞蛋一個; 花椒少量; 白胡椒粉適量

傳統豬肉韭菜水餃的做法步驟

第一步：豬肉餡。

第二步：打水，豬肉餡中多次少量打入白水或者花椒水。

第三步：打入一個雞蛋攪拌上勁。

第四步：加入姜末，鹽，雞精和白胡椒粉，攪拌上勁。

第五步：攪拌上勁的豬肉餡。

第六步：餃子粉或者小麥粉。

第七步：按面粉和水比例2：1加水，用筷子攪拌上勁。

第八步：用手揉成光滑的面團。

第九步：韭菜洗淨，把水擦幹。

第十步：切成碎末。

第十一步：倒入花生油，攪拌均勻。。這一步是防止韭菜出水。

第十二步：韭菜與攪拌上勁的豬肉餡混合。

第十三步：放香油。

第十四步：醒發好的面團，一切爲二。

第十五步：揉成長條。

第十六步：切成小機子。

第十七步：壓扁，擀成元片。

第十八步：包成餃子。

第十九步：鍋裏放水煮開。

第二十步：放入餃子，開鍋打冷水三次。

第二十一步：煮好的餃子。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

相關食材：豬肉韭菜

答配菜譜：豬肉與韭菜的做法

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