蔓越莓酸奶戚風

美食達人@吃客球球

菜式簡介
　　想吃口感細膩的芝士蛋糕又怕胖的MM看過來吧。口感上不輸給芝士蛋糕，味道上也沒有芝士蛋糕甜膩。細膩的香香的。一款低糖低油低脂的高仿蛋糕。滿足了你的味蕾同時吃起來零負擔。

第一步：蛋黃分離後加入玉米油攪勻再加入酸奶攪勻後篩入低粉攪拌至無顆粒。放在一邊備用。（我用的是莫斯利安，一罐正好200ml）

第二步：蛋白加鹽打至粗泡後加入1/3糖打至細膩後再加入1/3糖打至有紋路後倒入剩下1/3糖和玉米澱粉打至硬性發泡狀態。（就是提起打蛋器有直立小尖尖）

第三步：先盛2勺蛋白到蛋黃糊裏翻拌攪勻再盛2勺翻拌攪勻然後倒回蛋白盆裏翻拌完全。（動作要快要輕）預熱烤箱上下火160度

第四步：8寸模具底部用錫紙包好。蛋糕糊倒進去提起模具10cm然後松手自然落到臺子上震出氣泡。表面撒滿蔓越莓

第五步：模具放入注滿水的烤盤。倒數第二層。上下火160度60分鍾。烤至30分鍾後上色加蓋一層錫紙。（要快速打開烤箱門快速蓋好關上）

第六步：時間到出爐。無需倒扣。

第七步：涼後輕微回縮。

第八步：切件品嘗。口感非常細膩。蛋糕拿在手裏很輕盈。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙蛋糕

相關食材：蔓越莓酸奶

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