酸奶戚風蛋糕

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菜式簡介
　　戚風蛋糕可謂每個烘焙愛好者的必修課，口感輕盈松化，低脂低熱量，可作多種蛋糕的胚底。無論配方和做法都相當簡單，只要掌握技術要領，做起來就得心應手。今天爲大家介紹的這款酸奶戚風蛋糕，在原味戚風的基礎上加入酸奶，味道更豐富。我所用的是紅棗酸奶，親們可根據自己的喜好選擇不同口味的酸奶。

第一步：酸奶、色拉油和白砂糖（25g）混合攪拌勻。

第二步：加入過篩的低筋面粉用手動打蛋器拌勻。

第三步：再加入蛋黃攪勻成蛋黃糊備用。

第四步：將蛋清、白砂糖（60g）、檸檬汁放一起打發至幹性發泡狀態。（因爲量不多，所以一次加糖）

第五步：取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中翻拌均勻。

第六步：再將面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。

第七步：把面糊倒入8寸模具中，震幾下把內部氣泡震出。放入預熱好的烤箱，上火150度，下火120度烘烤40分鍾即可。

第八步：出爐後稍作冷卻即可脫模，切塊食用。

酸奶戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·做6寸的材料用量減半。
2·翻拌面糊時要從下往上翻，不要劃圈。
3·出爐後稍作冷卻，輕輕摔幾下蛋糕模，倒扣在烤網上即可脫模。
4·本文中的烘烤溫度僅作參考，實際根據自家烤箱的溫差進行調節。

菜譜標簽：烘焙戚風蛋糕

相關食材：酸奶

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