原味酸奶-電飯煲版
菜式簡介
天氣變熱了，大家都開始吃起酸奶來，面包機版本的酸奶做出來的口感非常棒，但就是有點費電，得開8-10小時，真心舍不得那電費，這次晶晶媽教會了嘟嘟這種電飯煲版的酸奶，真是又好吃，又不費電，超節能，真心不錯，喜歡的親，大家也來試試看吧···
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 純牛奶750ML
- 老酸奶90ML
- 輔助料
- 細砂糖50克
- 涼水適量
原味酸奶-電飯煲版的做法步驟
第一步：將酸奶杯放入電飯煲中，倒入滾水，高溫消毒
第二步：純奶加熱到70度後，自然冷卻至室溫
第三步：將純牛奶倒入料理碗中
第四步：倒入老酸奶（此老酸奶爲上一次我做酸奶留下的一份，作爲這次做酸奶的引子）
第五步：加入細砂糖
第六步：用蛋抽將糖攪拌至完全化開
第七步：消毒過的電飯煲及布丁瓶晾至室溫後，放入涼水，倒入酸奶液
第八步：逐個蓋上小瓶蓋，將電飯煲阖上，按保溫鍵，至水溫變成溫暖偏燙這麼一丁點時（大約35度左右），關掉電源，低溫發酵11小時即可得到厚厚的自製酸奶啦···
1· 將牛奶加溫至70度再冷卻至室溫，是爲了防止做好後的酸奶上面會有水層産生
2· 嘟嘟用的老酸奶，都是上一次做的酸奶剩下了一份，每次做好留下一份酸奶作爲下一次的引子，感覺這樣比較健康
3· 嘟嘟是憑手感試驗水溫的，手感不太准的親，最好准備一支溫度計吧，因爲如果溫度偏高，會殺死菌的，溫度低，又發酵不了
4· 嘟嘟喜歡吃比較濃稠一些的酸奶，所以，每次時間長了點，不喜歡的親，可以自行加減時間，電飯煲發酵，最低不少于9小時
5· 因爲是用電飯煲加熱的，所以，電飯煲中加熱過的水，時間一長會慢慢冷卻的，一般我是在6-7個小時左右去看一下，如果水涼掉了，再次加熱一下即可
6· 電飯煲中的水要適量，酸奶瓶放下去，大約達到瓶子的一半高度即可，水無須太多
7· 牛奶盡可能用巴氏殺菌消毒過的純奶，有利于乳酸菌的生長和繁殖
8· 做酸奶的牛奶，一定要回到常溫後才能使用，不能直接從冰箱取出後就直接用來做酸奶，否則容易導致自製酸奶不成功