酸奶溶豆
菜式簡介
記得幾年前孩子小的時候正是三鹿奶粉出問題的時候，嬰兒奶粉食品這類東西的海淘也是在那個時候開始流行起來，我記得爲了給孩子吃口放心的東西，想盡辦法也得買進口的奶粉回來，因爲便宜呀，還安全，于是順帶就淘回來許多有用沒用的東西，溶豆孩子愛吃，可是一罐下來沒有多少好像也要將近30元人民幣，孩子三下兩下就吃光了，漸漸的爲了省錢，我開始從海淘這條不歸路走上了烘焙的不歸路，海淘過的和玩烘焙的都知道，這兩個都是燒錢的主，一買就停不下來，一次次喊著要剁手一次次又忍不住點點點，但是我們心裏知道，爲了孩子吃的安全健康，一切付出都是值得的。
溶豆的做法簡單的很，用料也非常少，很多朋友講自己做溶豆時會出現消泡，塌陷，試試這個方子，解決了常見的麻煩問題，簡單的原材料也能做出漂亮的溶豆，不塌不軟，相信大家基本不會有失敗的，有問題可以留言給我
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 自製酸奶35克
- 蛋白2個
- 細砂糖15克
- 輔助料
- 檸檬汁幾滴
- 奶粉24克
- 玉米澱粉12克
酸奶溶豆的做法步驟
第一步：酸奶加入碗中，我用的自製的無糖酸奶，酸奶製作很簡單，買幾包菌粉加入純牛奶恒溫發酵就成了，喜歡給孩子吃酸奶的建議不要常吃超市裏的盒裝酸奶，太甜了，全是添加劑。
第二步：奶粉和玉米澱粉加入酸奶裏，奶粉我用的澳洲版的雅培小安素，你們可以用自己家寶寶吃的配方奶粉。
第三步：用刮刀攪拌均勻，至光滑無顆粒的狀態，備用。
第四步：雞蛋分離出蛋清，打入盆中，盆子內一定要無油無水，雞蛋我用的是每個約70克的大雞蛋，且至少提前冷藏兩個小時，雞蛋也要新鮮。
第五步：先將蛋清打至出現魚眼大泡，加5克糖進來。
第六步：打至細膩的泡沫，再加5克糖進來。
第七步：打至出現輕微的紋路，再加5克糖進來。
第八步：然後低速打發至幹性發泡，提起打蛋器會出現直立的尖角。
第九步：將酸奶糊緩緩倒入蛋白裏，不要用力猛澆。
第十步：用刮刀自上而下翻拌，切忌不要打圈，亂攪一通，動作輕柔要快。這時就可以提前預熱烤箱了，不然擠好再烤蛋白糊也晾的差不多了。預熱升溫慢的烤箱在剛開始打發蛋清的時候就預熱上。
第十一步：裱花袋裏裝入喜歡的裱花嘴，將袋子套在一個杯子上，裝入蛋白糊。
第十二步：快速的擠入烤盤裏。
第十三步：盡快送入烤箱。
第十四步：實際溫度100度，熱風循環模式，60分鍾。
第十五步：烤好紋路也非常漂亮，烤好以後取出馬上裝入容器密封起來，不然接觸空氣很容易疲軟掉，裝入保鮮盒後能保持很長時間。
第十六步：成品
第十七步：我的烤箱容量大，常規的小烤箱一個蛋清的量就夠了，且要放在烤箱中層，記住，是熱風模式。
第十八步：成品
第十九步：成品
