核桃花生吐司

美食達人@清水淡竹

菜式簡介
　　核桃在國內享有“萬歲子”、“養人之寶”的美稱，花生也被人稱爲“長壽果”，兩者有卓著的健腦效果和豐富的營養價值，尤其是對腦力勞動最強的高中生來說，補腦是最合適的了。

第一步：把核桃仁和花生米放烤盤于烤箱中烤熟晾涼，花生米去皮，與核桃仁一起放保鮮袋中用擀面杖碾碎備用。（忘拍照片了）

第二步：把核桃花生之外的其他製作面團材料放入盆中揉成團，15分鍾左右，加入碾碎的核桃花生仁繼續揉，至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發酵。

第三步：發酵到 2·5 倍大(28 度的溫度下需要 1 個小時左)。

第四步：把發酵好的面團排出空氣，平均分成6份進行 10分鍾中間發酵。中間發酵好以後，就進入整形階段了。每份面團用手慢慢搓成長條。

第五步：打成辮子形狀。

第六步：放入土司盒，放到溫暖濕潤的地方（溫度 35 度左右，濕度 80%）進行二次發酵。

第七步：面團發酵到模具的 9 分滿。

第八步：發酵好的面團，在表面輕刷一層全蛋液，再撒上部分核桃花生碎。

第九步：放入預熱好 170 度的烤箱，上下火，中層，烤 35 分鍾左右，至表面金黃即可出爐。

第十步：冷卻後，美味就可品嘗啦。

核桃花生吐司做法技巧/竅門/補充說明：

1、以前都用黃油和牛奶做，這次用了植物油和豆漿，味道也還不錯。
2、烤製溫度和時間要琢磨自家烤箱的脾氣啰。

菜譜標簽：兒童烘焙早餐面包

相關食材：桃花生核桃吐司

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