培根蛋醬意面

美食達人@無敵小超人1213

菜式簡介
　　培根蛋醬的起源是備受爭議的。意大利民間流傳著許多關于它的故事，每個有烹饪曆史的家庭都想獲得“奶油培根意面之父”的稱號，只因爲它是如此的美味和受人喜愛。然而，這道享譽全球的美食卻只需要在歐洲最常見的食材，雞蛋，培根，意大利面，奶油與一點兒瑞士幹酪。

第一步：准備好食材分離出雞蛋的蛋黃，可使用一個塑料瓶，捏癟一點，將瓶口接觸蛋黃，然後放松瓶子，蛋黃會被自動吸入瓶內。將瑞士幹酪刨成末,培根切碎。

第二步：煮意面在煮開的沸水中加3撮鹽，再放入意大利面。煮9-11分鍾，根據你希望的軟硬程度控製時間。煮好後，讓面條繼續浸在熱水中備用。

第三步：煎培根鍋熱至8分熟，用大火煎培根，培根會釋放出油。

第四步：放奶油當培根呈現金黃，倒入奶油，調低火量讓奶油冒泡慢煮。

第五步：加入芝士與蛋黃在奶油稍稍變稠時，關掉火。加入大部分的瑞士幹酪，但留一點做點綴。待芝士融化後，加入蛋黃。攪拌均勻。期間不能再開火，不然奶油與蛋黃會結塊。

第六步：加入意大利面將意大利面瀝幹加入奶油醬，撒入鹽，如果覺得意大利面太黏稠，可加一點點水稀釋。

第七步：擺盤將意大利面擺入盤中。撒上一些瑞士幹酪與歐芹末。然後趁熱享用吧！

培根蛋醬意面做法技巧/竅門/補充說明：

根據個人喜好可以適當的撒入豆蔻粉和白胡椒。

相關食材：培根意面

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