玫瑰雙皮奶
菜式簡介
上一次吃雙皮奶好像已經是幾年前的事了,十幾歲的時候就有想著學雙皮奶,只是那時候總弄不好奶皮,也把握不好時間經常弄的半生不熟,長大了真好,長大了腦袋就沒那麼笨做不好雙皮奶了,隔這麼多年後再次做起雙皮奶,真的很簡單。
雙皮奶是一種著名的粵式甜品,經典的漢族小吃,屬于粵菜系。雙皮奶顧名思義就是兩層皮上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤口。在基礎上添加了玫瑰,有淡淡的玫瑰香味,入口嫩滑,讓人唇齒留香。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 純牛奶250ML
- 蛋清2個
- 輔助料
- 白糖10克
- 玫瑰花15顆
- 糖玫瑰適量
玫瑰雙皮奶的做法步驟
玫瑰雙皮奶做法技巧/竅門/補充說明:
1:煮牛奶的時候切記不可以煮沸騰,煮到鍋邊冒小泡的時候就可以關火了,這時候的溫度大約是80度左右;
2:牛奶要冷卻到不燙手時再與蛋清混合;
3:把蛋奶液過篩會更細膩;
4:蓋上保鮮膜蒸製可以避免鍋蓋的水回流到雙皮奶中,成品更加嫩滑