紅豆沙雙皮奶

美食達人@虛驚一場

第一步：常溫奶在奶鍋中用小火加熱，將要沸騰時熄火。將牛奶倒入2個碗中靜置，直到牛奶表面結出奶皮。

第二步：將奶皮用竹簽輕輕挑一角，把牛奶緩緩倒出，在碗底中央留下一層奶皮。

第三步：雞蛋去黃取清，將蛋清攪散與糖、牛奶混合。

第四步：用紗布濾去表面泡沫，重新倒回留有奶皮的碗中。

第五步：將碗口用保鮮膜包好，入蒸鍋隔水蒸10分鍾左右，放涼入冰箱冷藏片刻，加紅豆沙食用。

第六步：最後成品就出爐了

紅豆沙雙皮奶做法技巧/竅門/補充說明：

1、傳統做法是用南方水牛奶，家庭製作可用全脂牛奶。
2、如喜歡更甜的口味可將紅豆沙換成蜜紅豆。

菜譜標簽：粵菜下午茶甜品

相關食材：紅豆豆沙

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