玫瑰腐乳鳳爪

第一步：雞爪剪去指甲，清洗幹淨。

第二步：下入蔥，姜，料酒，焯水，撇去浮沫撈出沖洗幹淨。

第三步：一塊腐乳，一勺腐乳汁，加入兩勺清水，壓碎攪拌均勻。

第四步：一勺色拉油，一勺清水，三勺白糖，炒糖色至棗紅色。

第五步：糖色炒好加入開水，下入雞爪，加入蔥姜，料酒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，老抽，生抽，腐乳汁，加水漫過鳳爪。

第六步：煮開轉小火焖半小時，挑去大料，蔥姜，繼續焖15分鍾左右。

第七步：嘗一下鹹淡，加入少許鹽，大火入味，收下汁。

第八步：裝盤，撒上蔥花。