泡椒鳳爪——看比賽怎能少的下酒菜
菜式簡介
老公的最愛哦,也是我的拿手菜,曾經我一周要做2、3次,這樣才能保證他每天都有爪子啃。我都不記得我自己做了多少次了,由于做的次數太多,對泡椒鳳爪我已經完全沒興趣了,一個都不吃了,唯獨我家孩子她爹,至今—仍然—永遠樂此不彼……
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝腌
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞爪適量
- 泡椒適量
- 輔助料
- 生姜適量
- 蒜瓣適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 香葉適量
- 純淨水適量
- 調味料
- 白醋適量
- 花椒適量
- 鹽適量
- 雞精適量
泡椒鳳爪——看比賽怎能少的下酒菜的做法步驟
第一步:首先將雞爪洗幹淨,然後用刀把雞爪劈成兩半,方便入味。准備好香料。
第二步:雞爪放入鍋中,加生姜,蒜瓣,花椒,香葉,八角,桂皮,鹽。
第三步:煮約13分鍾至雞爪煮熟,不可太爛。
第四步:將雞爪撈出來,放在自來水底下沖涼,這樣可以避免後來出現肉凍,把膠質都沖走了,然後晾涼。
第五步:准備一個玻璃或瓷質的容器,放入泡椒及泡椒水。
第六步:{喜歡吃辣的可以把泡椒切碎,我就是的),再加些純淨水或涼白開也可以,再倒入適量的白醋,攪拌均勻後加入雞精和鹽。其實醋的量完全看個人口味的,我用勺子嘗了味道才確定比例的。這個要看自己掌握了。
第七步:將涼了的雞爪扔到泡椒水裏去,蓋上蓋子,讓它自己入味吧。
泡椒鳳爪——看比賽怎能少的下酒菜做法技巧/竅門/補充說明:
據說3-5小時就可以吃了,你要放一夜也沒關系。我老公就喜歡泡了2天的,他覺得那樣夠辣夠味。隔一段時間翻動一下,好讓味道更均勻。
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