泡椒鳳爪

美食達人@Laure_324

第一步：把雞爪剪去指甲，用刀分成兩半。這樣在泡的時候更容易入味。我是在菜市場上買的時候店家已經幫我完成了前面的步驟。

第二步：鍋內放水先將鳳爪煮一下，去血水。把水倒掉後再清洗一下鳳爪以保證幹淨衛生

第三步：鍋內從新放水加入花椒、生姜、料酒及鹽，煮十多分鍾用筷子戳穿鳳爪即可關火。

第四步：這裏可以根據各人喜好加入八角、桂皮等香料。

第五步：雞爪煮好後用涼水沖先一下，去掉多余的膠質這樣吃起來更Q一些。把野山椒、洋蔥、芹菜、雞爪、鹽放入事先准備好的涼白開中，放入冰箱十多個小時即可食用。

泡椒鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：

煮雞爪的時候鹽一定要多放些，在泡雞爪的時候也要多放一點鹽，浸出來的雞爪才能入味。
喜歡吃辣的朋友還要以把野山椒弄破，這樣山椒味更濃。

菜譜標簽：家常菜

相關食材：泡椒

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