自製安全泡椒鳳爪

美食達人@coldly

菜式簡介
　　好像說什麼都是關于我老頭，或許是因爲我現在只能圍著他轉了，老頭特愛吃雞爪子，以前偶爾會給他買上一小袋，有時他自己也會買來吃，真不知道這皮包骨的雞爪有啥好吃的，可就是讓很多人都欲罷不能，只是外面的雞爪衛生問題真是不忍直視，只能自己學著做了，去年倒是在美天裏找過菜譜學習了，但總覺得味道不夠，後來群裏桶姐也分享了她的經驗，前兩天買牛肉順便的買了點雞爪子泡起來，給老頭子一個驚喜，味道還是不錯的，拍了圖片後自己先偷偷啃了點了，剩下的就泡到明天讓老頭啃個夠吧！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝腌; 耗時數天; 難度普通

主材料: 雞爪320克; 泡椒一瓶

輔助料: 八角適量; 桂皮適量; 沙姜適量; 香葉適量; 花椒適量; 草果適量; 幹辣椒適量; 高度白酒適量; 糖適量; 鹽適量; 白醋適量; 洋蔥適量; 香菜適量

自製安全泡椒鳳爪的做法步驟

第一步：先准備香料：八角花椒桂皮香葉幹辣椒草果沙姜、高度白酒，和適量的鹽

第二步：把雞爪洗淨，去指甲，劈成兩半，加適量鹽拌勻

第三步：香料稍微洗一下，幹鍋小火煸至出香味，晾涼

第四步：雞爪加香料加適量高度白酒拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱腌製一晚上

第五步：取出雞爪，加入水末過雞爪，大火燒開，撇去浮沫，轉小火煮10-15分鍾，關火泡半小時

第六步：泡好的雞爪撈出沖洗幹淨，晾幹水分

第七步：容器裏倒入一瓶泡椒帶泡椒水，加少許洋蔥，香菜、花椒、酒、鹽、少許糖、白醋，拌勻，下雞爪，再加適量的涼白開末過雞爪，蓋蓋入冰箱冷藏腌製2-3天即可食用

自製安全泡椒鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：

1：用酒和香料腌製雞爪能給雞爪取出異味；
2：雞爪煮的時間大約10到15分鍾，喜歡是脆一點的適量減少時間；
3：雞爪煮好好浸泡半小時更能入味；
4：雞爪必須晾至幹淨去水分，可以用廚房紙吸幹表面的水分；
5：泡雞爪的容器必須無水無油，以免腌製過程變質；
6：泡椒水必須多過白開水，這樣雞爪更香更有味！
7：腌製2-3天味道更好哦！

菜譜標簽：老人秋季食譜午餐小吃湘菜涼菜

相關食材：泡椒

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