夏日的下酒菜、小零食——泡椒鳳爪

美食達人@微米

夏日的下酒菜、小零食——泡椒鳳爪封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝煮; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 雞爪500克

輔助料: 泡椒適量; 八角1個; 花椒20粒; 姜適量; 蔥2段

調味料: 香糟鹵250克; 白醋1勺; 料酒1勺; 鹽一勺; 冰糖3顆

夏日的下酒菜、小零食——泡椒鳳爪的做法步驟

第一步：雞爪洗淨，剔去指甲，將雞爪剁成兩段。

第二步：冷水下鍋，放入姜，開鍋燒開，撇去浮沫，倒入料酒。

第三步：焯燙過的雞爪用水沖洗幹淨。

第四步：鍋洗幹淨，倒入水燒開，放入蔥、姜、花椒、八角和焯水後的雞爪。燒開後小火煮10分鍾左右。

第五步：煮好的雞爪用流動的水沖洗幹淨，沒有浮油即可，最後一遍用純淨水。

第六步：准備一個容器，倒入泡椒和泡椒水，香糟鹵半瓶，白醋一勺，適量鹽，3粒冰糖，10幾粒花椒。

第七步：調好的汁水。

第八步：把雞爪倒進去，泡椒水足夠的話可以淹沒雞爪。放冰箱冷藏，第二天就可以吃了。

菜譜標簽：家常菜小吃零食

相關食材：泡椒

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