泡椒鳳爪

美食達人@暖暖～

菜式簡介
　　比較喜歡吃有點辣又不太辣的泡椒鳳爪，試做後很成功，來分享下製作步驟。

第一步：雞爪洗淨減去指甲備用。

第二步：蔥，姜，蒜，花椒，八角，香葉配齊備用。

第三步：涼水下鍋放入雞爪和配料，倒入少許料酒，大火開煮。

第四步：水開後大火煮十分鍾，請定時十分鍾，因爲煮老了不好吃沒嚼勁，熟不夠又不好咬。

第五步：煮夠十分鍾後撈出放到過水篩裏在水龍頭下用流動水沖洗12分鍾，徹底的沖洗點雞爪上的膠質，不然腌製的時候湯會邊皮凍。

第六步：沖洗好的雞爪可以腌製啦。

第七步：腌製的泡椒料汁，我用了一罐半的野山泡椒和湯汁，兌水，鹽，然後保鮮盒鋪一層雞爪撒一層野山椒（不怕辣的可以把野山椒剁碎些）依次擺滿一盒最後倒入湯汁封蓋48小時後就可以吃啦。

第八步：成品，開啃。

菜譜標簽：家常菜涼菜

相關食材：泡椒

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