泡椒炒毛豆莢

美食達人@颢榇媽媽

菜式簡介
　　? 涼拌了毛豆莢覺得真的很好吃，決定再試著炒一盤吃！家裏正好有自己泡的紅泡椒還有買的黃色的小泡椒，兩種泡椒混合一起來炒豆莢，那叫一個開胃呀~！

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 毛豆適量

輔助料: 泡椒適量; 姜適量; 蒜適量

調味料: 料酒適量; 李錦記蒸魚豉油適量; 鹽適量; 蔬菜精適量

泡椒炒毛豆莢的做法步驟

第一步：新鮮的毛豆莢買回來的處理方法和蒜泥毛豆方法一樣的，洗幹淨後剪去兩頭備用。

第二步：姜蒜都切成末備用。

第三步：兩種泡椒也切成末。

第四步：鍋熱注油，倒入姜蒜末和泡椒末爆香。

第五步：倒入毛豆莢。

第六步：翻炒2分鍾至毛豆莢表殼顔色更翠綠。

第七步：倒入少許料酒炒勻。

第八步：加入一勺鹽炒勻。

第九步：這時有點幹，再加入少許的清水沿著鍋邊淋入，約至毛豆莢三分之一處，小火稍微煮3分鍾左右。

第十步：水幹的時候，再淋入少許李錦記蒸魚豉油炒勻。

第十一步：最後加入蔬菜精翻炒均勻即可。

泡椒炒毛豆莢做法技巧/竅門/補充說明：

1·炒毛豆莢的時候，會有很幹的現象，第一次稍微幹的時候，加料酒這樣即可祛除毛豆腥味，也可以減少幹鍋的現象；第二次加少許清水是爲了讓毛豆熟；第三次加李錦記蒸魚豉油是爲了增鮮增味，也讓毛豆莢有點水分。
2·不能太幹，要留點湯汁，等幾分鍾後湯汁都會被毛豆莢吸收，更有味！吃的時候先從底部開始吃，嘿嘿····
3·不能吃辣的朋友可以不加辣椒，或是加不辣的辣椒也可以！不過泡椒味更好吃呢，有點微酸，但是夠辣！
4·最後羅嗦一下，要挑飽滿嫩點的豆莢哦！！

菜譜標簽：熱菜宴客菜家常菜朋友聚餐兒童酒席

相關食材：毛豆泡椒

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