泡椒鳳爪

美食達人@繁楓夏沫

菜式簡介
　　鳳爪也稱“雞爪”多皮、筋，膠質大。可以做鹵雞爪、醬雞爪等。皆脆嫩可口。它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。是下酒的一道不可缺少的涼菜。

第一步：1、准備好所有材料，並把大料、香葉和小茴香用調料包包好；

第二步：2、鳳爪洗淨，剪掉指甲；

第三步：3、鍋中做水，水開之後倒入小米椒和調料包一同煮出香味；

第四步：4、煮開之後，放入蔥段、姜片和蒜粒、加入鹽（多放一些），繼續煮；

第五步：5、煮10分鍾左右，倒入一個無油無水的容器中，晾涼；

第六步：6、鍋洗幹淨，從新做水，把鳳爪焯一下撈出；

第七步：7、再從新做水，放入鳳爪煮，煮到鳳爪9分熟的時候撈出，過涼白開水沖洗一下；

第八步：8、放入晾涼的湯汁中；

第九步：9、倒入白醋和玫瑰露酒腌製；

第十步：10、腌製好的鳳爪。

泡椒鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：

1、在煮湯汁的時候，根據材料的量適當多放一些鹽，以便腌製的時候入味；
2、鳳爪吃完湯汁不要掉，還可以腌製一些蘿蔔、白菜等，腌製出來就是泡菜；
3、添加一些玫瑰露酒會有一些玫瑰的清香，口感更好。

相關食材：泡椒

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