泡椒鳳爪

美食達人@遙遠の呼喚

菜式簡介
　　泡椒鳳爪，一道夏日的開胃小菜。酸、辣、甜、鹹、香，清脆爽口、嚼勁Q彈，受到大衆的喜愛。零廚藝也能輕松完成，快來試試吧！

第一步：雞腳500克清洗幹淨，控幹水分。

第二步：雞腳分成兩半，分開方便入味，放入湯鍋中。

第三步：准備好香料，生姜切片。

第四步：所有香料放入鍋中，加適量黃酒，適量鹽，大火燒開轉中火煮十五分鍾左右，不要煮太爛，影響口感。

第五步：煮熟的雞腳用冷水沖洗，去除膠質，濾幹水分。

第六步：大碗中放入：香糟鹵適量、姜絲適量、白糖2小勺、鹽適量、泡椒適量（剪開）、白醋適量、白開水適量

第七步：濾幹水分的雞腳泡在調料碗中，大約4-5小時入味後即可食用。中途要翻動，便于入味。腌製時間越長味道越好，放冰箱密封保存。

泡椒鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：

1、各種調料根據自家口味增減用量。
2、不喜歡香糟鹵的味道，可以不放。
3、泡椒剪開，辣味更充分。

相關食材：泡椒

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