快手泡椒雞胗
菜式簡介
十分鍾即可完成的快手下飯菜~請多煮點飯哦,不然不夠吃 哈哈
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞胗250克
- 芹菜200克
- 泡椒50克
- 泡姜20克
- 小蔥10克
- 大蒜5克
- 輔助料
- 豆瓣醬10克
- 鹽2克
- 味精2克
- 糖2克
- 老抽2克
快手泡椒雞胗的做法步驟
第一步:好多朋友覺得雞胗不好切,今天教大家一個比較簡單的方法~首先雞胗外面白色的東西吃起來會很硬,所以要先橫著片下來。
第二步:三面都用這樣的方法把白色的那部分切下來,然後切成兩半。
第三步:接下來就是脫掉衣服的花姑娘,任你擺布了~豎著直刀切下去,切三分之二深,底部一定要留一點不要切斷。這一步可以慢慢來,
第四步:然後垂直一刀到底切下去。稍微厚一點~~太薄了吃起來沒有脆脆的口感!
第五步:切好的成品展示~~厚度應該比較直觀了吧。然後用水清洗一遍,加鹽、胡椒粉、料酒腌著待用。
第六步:芹菜洗淨斜著切成菱形的節。泡椒也切成節,泡姜切成片(沒有的話用老姜也可以)因爲我經常在家做飯,所以都是提前炒好了泡椒的料,做菜就比較方便~下次上一個泡椒的教程。小蔥切成節,大蒜切成片。
第七步:燒半鍋水,水開後把腌好的雞胗放進去煮到水開變色,倒出來瀝幹。煮一下的目的一是爲了去腥,二是內髒類的東西雜質比較多,煮一下會吐出來。
第八步:鍋燒熱,放油。油不要燒到冒煙的程度,不好把握的時候就放一片蒜到鍋裏,冒泡就行了。先炒蒜、豆瓣、泡椒(按照順序來)香味和顔色出來了就可以放焯過水的雞胗翻炒均勻。
第九步:加入芹菜節、放一點點鹽,差不多小勺子的四分之一就夠了。翻炒均勻放少許白糖(比鹽稍微少點)還有幾滴老抽上色。炒兩三分鍾後加入蔥節和味精適量,最後滴入幾滴花椒油和香油~
第十步:起鍋裝盤~ 看起來很多步驟,其實做起來真的很簡單呢。趕緊試試看吧~
答配菜譜:泡椒與雞胗的做法