泡椒雞胗
美食達人@狼之舞
菜式簡介
“泡椒雞胗”可不光是下酒的小菜，當作小零食來吃，邊看電視邊吃著有泡椒味道的雞胗，也是很惬意的事情。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝腌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞胗適量
- 輔助料
- 泡椒適量
- 調味料
- 香葉適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 生姜適量
- 精鹽適量
泡椒雞胗的做法步驟
第一步：生雞胗摘去油脂，刮去內膜清洗幹淨，用清水浸泡2小時。第二步：今天做雞胗用的大料香葉、八角、桂皮、生姜。第三步：做雞胗首先還是把雞胗焯下水（鍋裏放少許精鹽）去除油脂等，用清水沖洗幹淨備用。第四步：砂鍋裏添入足夠的清水，放入香葉、八角、桂皮、生姜，倒入一湯匙老抽，可放少許精鹽。第五步：放入焯過水的雞胗大火煮開，蓋上砂鍋蓋，用小火煮製10分鍾後關火，讓湯汁自然冷卻。雞胗煮老了就不脆嫩，煮欠了不熟，火候要自己掌握好。第六步：把冷好的雞胗撈出放入准備好的幹淨容器裏，倒入泡椒拌勻。第七步：最後倒入煮雞胗的湯汁，沒過雞胗，蓋上容器的蓋子，放置一天味道就很濃郁了。第八步：吃的時候可切薄片用料汁調著吃，如果喜歡大塊的話就直接下大口。
