泡椒鳳爪

美食達人@小耿媽媽

泡椒鳳爪封面圖

菜式簡介
　　提前熱了，涼菜吃的頻率就多了，糟了些雞爪，鹹鮮微辣，還有淡淡的檸檬香，下酒，當零食都不錯！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝其他; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 雞爪10只

輔助料: 泡椒3只; 檸檬適量; 辣糟鹵1袋; 生姜1塊; 蔥適量; 料酒2勺; 花椒少許

泡椒鳳爪的做法步驟

第一步：准備的原料。

第二步：雞爪剪掉指甲，剪成小塊。

第三步：雞腳加清水，料酒，花椒，蔥，姜燒開汆水。

第四步：汆好的雞爪洗淨浮沫。

第五步：再重新加清水，料酒，姜片，蔥段，花椒燒開，改小火炖半小時。

第六步：撈出泡進冰水中十幾分鍾。

第七步：再撈出雞爪加辣糟鹵，檸檬片，泡椒段。

第八步：冰箱冷藏2小時以上就可以。

泡椒鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：

1·煮雞爪的時候加點花椒去腥增香。
2·煮好的雞爪泡冰水可以使肉質更有彈性。

菜譜標簽：家常菜涼菜零食

相關食材：泡椒

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