泡椒扁魚
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 扁魚一條（約重1斤多）
- 輔助料
- 泡菜適量
- 泡椒適量
- 幹辣椒適量
- 調味料
- 辣豆瓣醬適量
- 花椒適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 白糖適量
- 料酒適量
泡椒扁魚的做法步驟
煎前用姜片抹下鍋底,再倒油,這樣魚皮不容易沾鍋
哎···偶做這個菜時才發現偶家那會沒有買魚盤·
所以只能一切二··影響了賣相··
俺家的泡菜壇子裏泡了很多蔬菜·
隨便撈點蘿蔔·白菜,豆角之類的切成小粒·
泡椒其實不夠辣的,最好再加些幹辣椒和川老彙的辣豆瓣醬·
放些花椒把油炸香,然後撈出扔掉·
然後再把姜蒜爆香·
加少許料酒和白糖·
加水量大約占鍋的三分之一吧·
然後放魚·偶最喜歡吃魚肚了,
所以每次買魚都盡量管賣魚的多要點·(就是魚泡泡)
大火燒開後,轉中火燒15分鍾左右·
加雞精,勾薄欠出鍋·
撒上蔥花就好了·
菜譜標簽：熱菜
相關食材：泡椒