泡椒鳳爪

美食達人@XX1988

泡椒鳳爪封面圖

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝燒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞爪500克

輔助料: 野山椒一瓶

調味料: 花椒少許; 八角少許; 姜幾片; 鹽適量

泡椒鳳爪的做法步驟

第一步：1、雞爪去掉指甲，一剁爲二，把腳趾頭那塊從中間劈開。

第二步：2、過水焯一下。沖洗幹淨，加水，花椒，八角，姜片煮開後10分鍾即可。如果喜歡很軟爛的口感，可以適當多煮一會。

第三步：3、撈出過涼水沖洗，然後水龍頭開最小，沖洗半個小時使雞爪顔色更白（也可以放到冰水裏）。

第四步：4、容器裏放泡椒，加花椒，倒入開水泡15分鍾，晾涼。喜辣的話，泡椒可以切開。切開4、5個。

第五步：5、然後把沖洗幹淨的雞爪放入，倒入泡椒水，料酒和白醋，加涼水至覆蓋。

第六步：6、最後調汁的時候, 鹽的用量可以嘗一下, 要偏鹹一點, 才能更好的入味。密封至陰涼處2-3天即可。

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相關食材：泡椒

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