泡椒藕帶爆腰花
菜式簡介
不知道大家知道藕帶嗎? 藕帶,是藕的幼嫩根狀莖,是還沒有成形的藕,也就是最嫩的藕。它是湖北洪湖的一種特産,長如筷子、細如手指的藕帶,鮮嫩的藕帶白嫩白嫩的, 帶著一絲清甜, 非常美味,這帶著荷香的藕帶可是湖北很多人家都非常喜歡也非常鍾愛的小菜,但唯一讓人遺憾的是,藕帶的時令性很強,它最爲脆嫩的時間不太長, 錯過了就要等上一年。
雖然藕帶的新鮮期是很短的, 但這難不住聰明的湖北人,爲了留住這美味,人們用泡藕帶的方法, 把藕帶用泡椒爲主材進行了腌製, 味道不僅更加的清甜可口, 而且能夠保存的時間也比原來長,這樣我們就可以很長一段時間品嘗這一美味了。 現在一年四季在超市都可以尋到這一食材, 它即可直接食用, 也可以加入其它配料一起小炒,泡椒酸辣的味道還可以幫助其它食材去腥。
今天就給大家食推薦一款帶有農家特色的酸辣小菜——泡椒藕帶爆腰花, 藕帶具有清熱涼血、益血生肌、健脾開胃、止血散瘀等食療作用; 而腰花呢,中醫講究吃啥補啥, 常吃豬腰子能起到很好的補腎效果,還補血補鈣長肌肉、清熱消腫利尿、補氣養生等功效。泡椒藕帶爆腰花,不僅酸辣爽口還開胃, 還保持著泡藕自帶的它獨特的爽脆和清甜, 是一道非常不錯的佐酒下飯菜, 喜歡的朋友一定要嘗試喲。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝爆
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 腰花1個
- 泡椒藕帶150克
- 輔助料
- 蒜3瓣
- 紅辣椒半個
- 料酒1勺
- 澱粉1勺
- 胡椒粉1小勺
- 油鹽適量
泡椒藕帶爆腰花的做法步驟
1· 腰花對剖成兩半後一定要將裏面白色筋膜全部去掉, 這樣才能清除異味;2· 腰花切成小塊後加入鹽的調味料腌製後再焯水, 無須時間過長, 剛變色即可撈出來; 3· 炒腰花的時間不能太長 ,避免腰花炒老了, 所以要提前准備好碗汁, 爆炒時倒入, 大火收汁即可。