爽脆泡椒鳳爪

美食達人@心顔ai尚廚

第一步：雞腳1000克，去指甲，斬開，清洗幹淨。

第二步：野山椒一瓶，試過很多種泡椒，還是覺得這種野山椒泡出來的味道最好吃。

第三步：洋蔥切大丁，蒜切片，生姜切片備用。

第四步：將雞腳放入鍋內，加適量涼水沒過雞腳，放幾片姜片煮開後撇去浮沫，再繼續煮5-6分鍾即可。

第五步：用自來水反複沖洗幹淨，然後用冰水加冰塊浸泡1-2個小時，天熱時候可以中途再加一次冰塊，保持水溫的涼度。

第六步：將雞腳從冰水中撈出瀝幹水分，取一個幹淨無水無油的保鮮盒，將泡椒剪成段，然後在底部撒上一層泡椒，洋蔥和姜片，放一層雞腳，然後按照這種順序一層泡椒一層雞腳的方法即可，最後倒入泡椒水，撒少許鹽少許生抽1勺糖，密封冷藏2-3日。

第七步：中途翻動2-3次，更易入味。

第八步：成品圖

爽脆泡椒鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：

1·雞腳煮的過程一定注意，不可煮太久，否則影響口感。也不可時間太短否則不熟。
2·鹽可根據自身口味，泡椒和泡椒水的鹽味已經差不多了，口味少重的可以稍微再加一些鹽。
3·泡冰水的步驟不可省略，這是成品爽脆的關鍵點。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐涼菜

相關食材：泡椒

相關菜譜：: 【泡椒涼粉】的做法[圖解]; 泡椒腰花的做法; 泡椒雞爪的做法; 【飛禽走獸】紅燒泡椒豬蹄的做法; 泡椒酸菜炒筍丁的做法; 泡椒炒茭白的做法; 泡椒蒸魚片的做法[圖解]; 泡椒炖雞的做法; 私房小菜一碟之【泡椒鴨胗】的做法; 自製泡椒雞爪的做法; 泡椒牛蛙的做法; 泡椒白蘿蔔的做法; 泡椒鳳爪的做法; 夏日小涼菜—泡椒鳳爪的做法[圖解]; 泡椒海帶絲的做法[圖解]; 泡椒牛肉絲的做法