泡椒明太魚

美食達人@心清似水淡若雲

菜式簡介
　　明太魚一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統食品，每到清明節這天，朝鮮人家家戶戶都要吃明太魚。在中國東北，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。明太魚與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽

第一步：將明太魚洗淨切成2~3厘米厚的段，用料酒，胡椒粉，鹽拌勻腌製片刻

第二步：尖椒，泡椒，青花椒，豆瓣醬備用

第三步：蔥、姜、蒜切好備用

第四步：鍋裏放油燒熱

第五步：放豆瓣醬，泡椒，尖椒圈，蔥姜蒜，幹花椒炒出紅油

第六步：放豆瓣醬，泡椒，尖椒圈，蔥姜蒜，幹花椒炒出紅油

第七步：倒入明太魚段，燒開加鹽，白糖，醋

第八步：大火燒轉小火燒20分鍾至湯汁濃縮放少許雞粉即可。

泡椒明太魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·炖魚的時候，不要翻炒，魚肉很容易碎的
2·湯汁一次加夠，中途最後不要添加水
3·由于明太魚肉質較緊，燒製時間宜長些，一般不少于半個小時

相關食材：明太魚泡椒

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