泡椒鳝段

美食達人@我是狂草

泡椒鳝段封面圖

菜式簡介
　　酸辣開胃，鮮美肉嫩。

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝燒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 黃鳝400克; 蒜苔100克

輔助料: 菜籽油4茶匙; 料酒4茶匙; 豆瓣醬1茶匙; 花椒1撮; 泡海椒1撮; 泡姜1坨; 白糖少許; 雞精少許; 醋少許

泡椒鳝段的做法步驟

第一步：黃鳝破腹、去頭、切段，泡洗、瀝水。

第二步：泡海椒切破，泡姜切條，蒜苔切段。

第三步：多油大火，下鳝段；

第四步：炸至皮酥撈出。

第五步：倒出多余油，小火下豆瓣醬、泡椒、泡姜、白糖炒香；

第六步：中火放花椒，倒入鳝段翻炒；

第七步：下蒜苔翻炒；

第八步：放料酒大火燒；

第九步：汁幹吐油淋醋、灑雞精翻勻出鍋即可。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜午餐家常菜晚餐

相關食材：泡椒

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