泡椒肉絲

美食達人@夜魇

菜式簡介
　　慚愧，做這個菜的時候心太急，肉絲都快切成肉片了⊙﹏⊙b，各位童鞋可別像我這樣著急哈。不過好吃就行。O(∩_∩)O

第一步：肉絲用澱粉、料酒、胡椒粉和精鹽拌勻靜置入味，蔥姜蒜切片，幹辣椒切絲。

第二步：熱鍋冷油，油熱後下入肉絲大火迅速劃散。

第三步：入蔥姜蒜、幹辣椒、花椒炒出香味。

第四步：下入泡椒翻炒，注意用鍋鏟將泡椒切開，使之入味。（呃……好吧，我承認我懶，應該在下鍋前把泡椒切絲的。O(∩_∩)O）

第五步：調入料酒、糖和精鹽大火翻炒。

第六步：沿鍋邊淋入少量醋翻勻，關火後調入味精起鍋。

泡椒肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

因爲喜歡幹香一點的味道，所以起鍋的時候沒有用水澱粉勾芡，如果你喜歡嫩滑一點的味道，最後可以用水澱粉勾芡；沒有放醬油，因爲喜歡泡椒將肉絲染成紅紅的樣子，放入醬油顔色會深一些，不好看。
我的自在美味——泡椒肉絲。
O(∩_∩)O

相關食材：泡椒

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