泡椒鳝魚

美食達人@我是狂草

泡椒鳝魚封面圖

菜式簡介
　　肉質軟糯、泡椒味足，川渝家中最常見的黃鳝烹製方法。

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 黃鳝500克; 蒜苔100克

輔助料: 泡海椒50克; 泡姜50克; 菜籽油4茶匙; 料酒2茶匙; 郫縣豆瓣1茶匙; 花椒1撮; 白糖少許; 醋少許

泡椒鳝魚的做法步驟

第一步：黃鳝破腹、取骨、切頭、劃長片（均由賣家代勞），泡洗去血水、瀝水。

第二步：泡海椒切破，泡姜切片，蒜苔去老梗、切段。

第三步：鍋熱多油，五六成熱下鳝片；

第四步：炸至表面起小泡撈出。

第五步：倒出多余油，小火下花椒、郫縣豆瓣、泡姜、泡海椒和少許白糖炒香；

第六步：中火下鳝片，加少許水翻炒；

第七步：放蒜苔翻炒；

第八步：大火加料酒，炒蒜苔微軟，汁幹、滴少許醋即可。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜午餐家常菜晚餐

相關食材：鳝魚泡椒

答配菜譜：鳝魚與泡椒的做法

相關菜譜：: 開州泡椒鳝魚的做法; 泡椒鳝魚的做法; 泡椒炒腰片——這樣做出來的腰片不腥臊的做法; 泡椒鳳爪的做法; 泡椒雞雜的做法; 泡椒海帶絲的做法[圖解]; 泡椒莴筍牛蛙的做法; 檸檬泡椒鳳爪的做法; 泡椒西葫蘆的做法; 【洗手做羹湯】風味泡椒鳳爪（即食版）的做法; 下酒菜，泡椒牛肉的做法; 自製泡椒鳳爪的做法; 泡椒豬肝的做法; 泡椒雞翅的做法; 泡椒炒肥腸的做法; 泡椒土豆絲的做法

做菜菜家常菜譜來自網友免費分享，本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途；如圖片或文字內容侵犯了您的權益，請點這裏告知我們，我們核實後將刪除侵權內容。

©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM