泡椒炒腰片——這樣做出來的腰片不腥臊

美食達人@零零落落2011

菜式簡介
　　豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴的功效。可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。總體來說，豬腰是個好東西，但是很多人都不願意吃豬腰，覺得豬腰太過腥臊，處理起來麻煩，做好後仍然有股味。。。。。
　　今天這道《泡椒炒腰片》別看步驟多，其實做法很簡單，而且豬腰吃起來很嫩，最重要的是，一點都不腥臊，大家快來試試吧~！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 豬腰1個; 山藥300克

輔助料: 紅泡椒4個; 大蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 鹽適量; 醬油適量; 醋適量; 料酒適量; 白糖適量; 水澱粉適量

泡椒炒腰片——這樣做出來的腰片不腥臊的做法步驟

第一步：新鮮豬腰洗淨後，放在案板上，菜刀放平，從豬腰中間片開，將豬腰對半剖開；

第二步：去掉豬腰中間的白色筋膜，一定要去幹淨，否則吃起來有味；大家看我把豬腰處理得這麼慘不忍睹，就知道要把菜刀磨一磨了吧；

第三步：菜刀放平，把豬腰片成腰片；

第四步：山藥去皮，洗淨，切成薄片；

第五步：大蔥綠色部分斜切成段，也可以用小油菜代替；

第六步：大蔥、姜、蒜洗淨後，切成末，可以多切一點，三者分量相當；

第七步：紅泡椒去蒂，斜切成段；

第八步：調料汁：碗裏調入鹽、醬油、少量醋、少量料酒、少量白糖、水澱粉、蔥姜蒜末，攪拌均勻；

第九步：鍋裏倒入清水，大火燒開後，將切好的豬腰放進鍋裏汆燙至熟；

第十步：汆燙好的腰片用冷水沖一沖，然後放在冷水裏，浸泡2分鍾；

第十一步：熱鍋裏倒入適量油燒熱，將山藥放進鍋裏煸炒；

第十二步：然後放入泡椒，煸炒出香味；

第十三步：放入瀝幹水分的腰片，翻炒2分鍾；

第十四步：放一點醋；

第十五步：一點料酒；

第十六步：翻炒半分鍾後，倒入剩下的料汁；

泡椒炒腰片——這樣做出來的腰片不腥臊做法技巧/竅門/補充說明：

1、處理豬腰的時候，要選一把鋒利的菜刀；白色筋膜要全部去掉，這是腥臊部位；
2、豬腰汆燙的時候，要完全燙熟，內髒什麼的，毒素很多，所以要完全燙熟，燙熟後的腰片口感依舊很嫩；
3、蔥姜蒜備多一點，可以去除腥臊味；
4、全程大火爆炒。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：泡椒

相關菜譜：: 泡椒雞肉的做法; 竹筍泡椒炒牛肉的做法; 麻辣泡椒雞爪的做法[圖解]; 泡椒金針菇蒸扇貝肉的做法[圖解]; 泡椒豬肝的做法; 泡椒鳳爪的做法; 我家自創美味——泡椒雞焖魚的做法; 泡椒鲫魚的做法; 泡椒鳳爪+豬皮+鹌鹑蛋的做法; 泡椒鳳爪的做法[圖解]; 三步速成自製解饞小零食【泡椒雞爪】的做法[圖解]; 泡椒菊花菜的做法; 泡椒豬肝的做法; 泡椒田雞的家常做法的做法; 泡椒幹鍋帶魚的做法[圖解]; 泡椒鳳爪的做法