泡椒鳳爪+豬皮+鹌鹑蛋

美食達人@憤怒的廚房

泡椒鳳爪+豬皮+鹌鹑蛋封面圖

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝腌; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 鳳爪適量; 豬皮適量; 鹌鹑蛋適量

輔助料: 泡椒小米辣400克; 白醋500克; 芹菜2根; 藕片一節; 洋蔥半個; 胡蘿蔔兩個; 花椒少許; 兒菜5個; 莴筍一根; 雞精少許; 鹽少許; 八角一個; 姜片少許

泡椒鳳爪+豬皮+鹌鹑蛋的做法步驟

第一步：先將鳳爪、豬皮、鹌鹑蛋用清水洗淨，再將鳳爪、豬皮、鹌鹑蛋放入冷水鍋中，放入一個八角和少許姜片、花椒煮熟，用筷子可刺穿，及爲熟了。

第二步：將煮熟的鳳爪、豬皮、鹌鹑蛋撈出用冷水浸泡十分鍾，放兩片姜片避水中腥味，將其中油份泡出。

第三步：將配菜切成片和條（依照個人喜好），用容器將泡椒小米辣和白醋倒入一起，加入雞精，鹽。

第四步：把鳳爪、豬皮和鹌鹑蛋倒入容器內，面上放上配菜一起泡（如水位未淹過配菜，則加入少許涼白開）。腌製3個小時以上。

第五步：最後，把酸水倒出，則可以吃了！

菜譜標簽：家常菜涼菜

相關食材：豬皮鹌鹑蛋鹌鹑泡椒

答配菜譜：豬皮與泡椒的做法鹌鹑蛋與泡椒的做法

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