泡椒鹌鹑蛋

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　#涼拌菜#今天跟大家分享一道開胃小菜，專治天熱沒食欲的你；鹹鮮爽口，香辣開胃且清香不膩；做法簡單，味道超棒！
　　鹌鹑蛋是被人們公認的一種美食，吃火鍋必點的一道菜，或與五花肉一起燒，也非常地鮮美。它有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效；對營養不良、神經衰弱、高血壓、支氣管炎及血管硬化等病人也具有調補作用；特別是對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顔、美膚功效用尤爲顯著；喜歡吃鹌鹑蛋的，快來試試吧~~~

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝其他; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 泡椒80克; 莴筍120克; 胡蘿蔔40克; 泡椒水60克; 鹌鹑蛋250克

泡椒鹌鹑蛋的做法步驟

第一步：准備好泡椒和鹌鹑蛋，同時把蔥姜、莴筍和胡蘿蔔，提前洗淨，切好備用。

第二步：鹌鹑蛋加少許食鹽，冷水入鍋煮熟；小火煮開後，悶3分鍾。

第三步：這時來准備其它配菜，炒鍋燒熱，倒入1勺食用油，放蔥姜和花椒爆香。

第四步：放入莴筍與胡蘿蔔煸炒，炒至變色，斷生。

第五步：放入泡椒，繼續煸炒出香味。

第六步：再把清水和泡椒水一起倒進去。

第七步：最後調入食鹽和白糖，食鹽不要多，否則太鹹影響口感。

第八步：大火燒開後，立即關火，再倒入容器中晾涼。

第九步：然後把煮好的鹌鹑蛋剝殼，放入泡椒水的容器中拌勻。

第十步：加蓋，放冰箱冷藏幾小時後即可食用，若能冷藏過夜，味道更佳。

第十一步：家常簡單版的泡椒鹌鹑蛋就做好了。

第十二步：鹹鮮爽口，香辣開胃且清香不膩，真的超好吃。

泡椒鹌鹑蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1、鹌鹑蛋加鹽一起煮，可以有效防止鹌鹑蛋在煮製過程中爆裂。
2、莴筍和胡蘿蔔，也可以焯水後和鹌鹑蛋一起泡，具體看親喜歡。
3、大家可以根據自家食辣程度，增減泡椒和泡椒水的用量。
4、做好後一定要冷藏後再食用，若能冷藏過夜，口感更佳。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐涼菜開胃菜

相關食材：鹌鹑蛋鹌鹑泡椒

答配菜譜：鹌鹑蛋與泡椒的做法

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