泡椒鳳爪

美食達人@塵歡

泡椒鳳爪封面圖

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝腌; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 雞爪適量

輔助料: 泡椒適量; 糟鹵適量; 姜適量; 蒜適量; 八角適量; 花椒適量; 香葉適量; 白糖適量; 白醋適量; 鹽適量; 料酒適量

泡椒鳳爪的做法步驟

第一步：雞爪、泡椒、姜、蒜、八角、花椒、香葉、白糖、白醋、鹽備用。

第二步：雞爪洗淨去指甲。

第三步：切開，先一分爲二，再把有指頭的那邊一分爲二。（容易入味）

第四步：切好的雞爪，焯水。

第五步：焯完水後備用。

第六步：糟鹵，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，適量的水混合。

第七步：配好的鹵料煮開。

第八步：倒入雞爪，水開倒適量料酒。

第九步：煮十分鍾左右。

第十步：用冷水洗淨後，二十分鍾換一次水，泡兩個小時。

第十一步：最後一次最好用純淨水。

第十二步：泡椒，涼白開水，白醋，鹽備適量。

第十三步：配成泡椒水汁。

第十四步：雞爪控幹水，泡進調好的汁水中。

第十五步：蓋好保鮮膜，隔夜即可食用。

菜譜標簽：家常菜小吃

相關食材：泡椒

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