【泡椒腰花】嫩似豆腐

第一步： 豬腰2個，從中間一分爲二，片盡腰臊（白色部分），異味主要來自腰臊，先打斜刀，注意不要打斷了，轉個方向，再打直刀，一刀不斷，第二刀斷開，菜鳥要切腰花，在豬腰兩邊放兩根竹簽，切起來一樣牛X，腰花入碗，加適量鹽和生粉，用手抓均腌5分鍾；

第二步： 韭菜花老的部分不要，切成段備用，泡椒及泡椒水、蒜片各適量；

第三步：鍋裏去較多的水燒開，倒入腰花後立即關火，浸泡1分鍾後用漏勺撈起；

第四步： 鍋燒熱去油，倒入蒜片和泡椒，小火爆香，泡椒顔色發白後，先倒入韭菜花、再倒入腰花，加入適量的雞精、倒入泡椒水和適量蒸魚豉油，轉大火翻炒均勻，即可關火起鍋。

第五步：成品圖