泡椒牛肉絲

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菜式簡介
　　酸辣可口，超級下飯。

第一步：牛肉泡冷水去除肉裏的血水。

第二步：沿著紋路切片，並放入冷水中繼續去血水。

第三步：肉片切絲，放入冷水中去血水，水變紅以後，撈出擰幹，放入新的加入白醋的冷水中去腥。

第四步：再次撈出擰幹，放入適量的生抽，老抽，澱粉，蚝油，鹽和雞蛋清，攪拌均勻，腌製二十分鍾。

第五步：芹菜洗淨切段兒，切絲兒，焯水。

第六步：撈出後用冷水沖涼。

第七步：熱鍋冷油，放入牛肉絲，翻炒變色後撈出。

第八步：鍋內留油，放入切好的泡椒泡姜炒香，加入芹菜絲翻炒。

第九步：再加入牛肉絲，翻炒均勻。

第十步：視情況而定是否加鹽，加雞精翻炒均勻出鍋。

第十一步：出鍋。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：牛肉泡椒

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