泡椒鳳爪

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泡椒鳳爪封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝腌; 耗時數天; 難度簡單

主材料: 雞爪500克

輔助料: 泡椒水1瓶; 泡椒適量; 姜適量; 花椒適量; 青花椒適量; 桂皮適量; 八角適量; 蔥適量; 蒜適量

調味料: 白醋適量; 白糖適量; 鹽適量

泡椒鳳爪的做法步驟

第一步：把雞腳切成兩斷，去指甲，用清水泡幾次，去掉裏面的血水

第二步：先氽水五分鍾，裏面加一片姜，去掉沫子，然後將八角、蒜、蔥、青花椒、花椒、姜、桂皮加入清水中煮沸，加入雞腳

第三步：煮至十五至二十分鍾

第四步：煮好後，入冷水沖半個小時至冷卻。這樣可以免除到腌罐中粘連。

第五步：將泡椒及泡椒水、姜、花椒放入腌罐中，放入雞腳，加入飲用水或涼開水，並調入白醋、白糖、鹽，自己掌握這個酸辣度，水要蓋過雞腳，蓋好放冰箱冷藏，5-6小時或者更入味2-3天也可。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：泡椒

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