泡椒鳳爪
美食達人@壹世?蓮
菜式簡介
品嘗著自己做的泡椒鳳爪，衛生又美味，真是一道不錯的下酒小菜。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝其他
- 耗時一天
- 難度簡單
- 主材料
- 雞爪1000克
- 泡椒2瓶
- 輔助料
- 姜適量
- 蒜適量
- 八角1個
- 香葉1片
- 桂皮適量
泡椒鳳爪的做法步驟
第一步：洗淨後剪指甲。第二步：改刀，切兩刀。第三步：和冷水一起下鍋，加料酒，姜片，蒜頭，八角，香葉，桂皮，加這些是爲了去醒，大火燒開轉中火燒5分鍾左右就可以了，不需要煮的太久，太熟了影響口感。第四步：煮好後將雞爪洗淨沖涼水，沖水的時間愈久，鳳爪的顔色愈白。當然爲了避免浪費水，我建議煮好後可以短時間沖水，然後把鳳爪泡進冷水裏，中途可以換下水，我泡了近兩小時，也能達到長期沖水的效果。提前准備涼白開，多准備些，沖完水後用涼白開過一遍。第五步：用大點的容器或湯碗，把兩瓶泡椒全部倒入，加適量少許鹽，糖，白醋，比例1:2:3，把雞爪也放入。第六步：我是用的罐頭瓶，所以用了2個，調料加好後拌下裝瓶，水要裝雞爪全部泡到，不夠就加涼白開，裝好放冰箱冷藏一夜。第七步：昨天下午准備的，晚上泡的，今天上午就開瓶嘗了，己經入味了，味道杠杠的。
泡椒鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：煮的時候加大料去醒，是不會影響泡好後的口感的。
