春搓鲫魚正當時!【泡椒蒸大鲫魚】

菜式簡介
　　每年的2到4月，是鲫魚最肥美的時候，因爲這段時間它們大量覓食，又處于産卵前期，都長得膘肥體壯，肉質肥美。
　　在古代人們亦喜食鲫魚，至唐以後，皇帝與士官多用鲫作脍。根據史書記載，唐玄宗就“酷嗜鲫魚脍”。派人專取洞庭湖大鲫魚，放養于長安景龍池中，“以鲫爲脍，日以遊宴”。
　　除去美味，鲫魚的營養價值同樣豐腴。中醫認爲，鲫魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。鲫魚對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給産後婦女炖食鲫魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。
　　春季多吃鲫魚，肉肥味美，不但營養豐富，又可增強抗病能力，可謂一舉多得!