泡椒牛蛙

美食達人@斯佳麗WH

泡椒牛蛙封面圖

菜式簡介
　　清理冰箱時發現家裏還有小罐泡椒，因此就想著買些牛蛙回來消滅它。泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川菜，非常常見又易烹製，煮好後味鹹鮮，肉細嫩，泡菜香氣濃郁。如果喜歡辣的還可加入點豆瓣醬一起炒（兒子怕辣，這步我就省了）。辣爽無比的泡椒入味在牛蛙細致鮮嫩的肉質裏，形成了一種讓人欲罷不能的美味。你可以經常看到吃泡椒牛蛙時，一邊被辣得滿頭大汗、嘶嘶作響，一邊筷子還不停地讓嘴裏送。。。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 牛蛙4個; 圓白菜1小個

輔助料: 泡椒1小碗; 姜片1小蝶; 料酒1勺; 生抽1勺; 油適量; 蒜片1小蝶; 鹽適量

泡椒牛蛙的做法步驟

第一步：准備好原材料；

第二步：熱鍋涼油，放入手撕的圓白菜進去翻炒；

第三步：微微變色後加入適量的鹽調味；

第四步：微微變色後加入適量的鹽調味；

第五步：熱鍋涼油，放入姜蒜片和泡椒進去翻炒；

第六步：再加入牛蛙塊進去翻炒；

第七步：加入點料酒和生抽翻炒均勻；

第八步：加入少許水炖煮三—五分鍾；

第九步：加入適量的鹽調味，大火收汁即可, 將煮好的牛蛙放入小缽中，表面撒上小蔥末。

第十步：端上桌了。

泡椒牛蛙做法技巧/竅門/補充說明：

1· 圓白菜炒至半熟後加入鹽調味後墊底，也可以換作其它蔬菜； 2· 泡椒部分煎成兩半炒菜時好入味，留幾個整的擺放菜品上； 3· 用泡椒炒熟的牛蛙連同汁一起倒入小缽中

菜譜標簽：熱菜老人午餐川菜晚餐學生

相關食材：牛蛙泡椒

答配菜譜：泡椒與牛蛙的做法

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