吊鍋泡椒牛蛙
菜式簡介
這款吊鍋泡椒牛蛙
第一，這道菜鮮香開胃，牛蛙的肉質肥美鮮嫩，泡椒與醬香的結合更是吃起來回味無窮；
第二，吊鍋的造型非常特別，相比尋常鍋仔，這一款器皿更有賣相；
第三，紅色燈籠椒非常的漂亮，用它來入菜比用普通紅椒或剁椒更出彩、更搶眼。
所以每次我的這道菜一出場，總是會引來大家一致的追捧，這道菜也就成爲了我們家宴菜式中的當然主角。
別看賣相豪華，其實做起來也超級簡單的說，只要掌握好簡單的幾點，你也可以做出同樣的漂亮
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝其他
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 牛蛙5只
- 輔助料
- 姜5片
- 蒜1頭
- 小蔥適量
- 調味料
- 色拉油80克
- 食鹽2小勺
- 醋15克
- 雞精半小勺
- 料酒10克
- 老抽1小勺
- 水澱粉30克
- 豆瓣醬2大勺
- 泡紅椒8個
吊鍋泡椒牛蛙的做法步驟
吊鍋泡椒牛蛙做法技巧/竅門/補充說明：
1、牛蛙一定要新鮮活殺，如果在市場讓小販代殺，買回家後，一定要在一個小時之內做熟，不然肉質會變老，影響口感；
2、油鍋一定要燒辣，燒得冒青煙時下入牛蛙爆炒，這樣爆出來的牛蛙才會鮮嫩，油溫過低會爆出一鍋水，牛蛙的肉質也會變老，不好吃；
3、一定要選擇不沾鍋，如果用其它鍋具，牛蛙的肉會沾在鍋底，那會相當的杯具滴；
4、加水焖煮的過程中，不要經常抄動牛蛙，抄動得過于頻繁，牛蛙的肉會散掉；
5、最後勾芡收汁時輕輕翻炒，讓醬汁包裹均勻即可，不要大力快炒，這樣會炒成一鍋渣；
6、豆瓣醬的品種一定要選擇陴縣紅油豆瓣，盡量將紅油加入鍋中，這樣成菜的品相才會好看。
菜譜標簽：熱菜
答配菜譜：泡椒與牛蛙的做法