泡椒牛蛙

美食達人@我是狂草

菜式簡介
　　香氣濃郁，肉質細嫩。

輔助料: 菜籽油1湯匙; 料酒4茶匙; 豆瓣醬3茶匙; 澱粉2茶匙; 雞精1/2茶匙; 鹽1/2茶匙; 胡椒粉1/3茶匙; 白糖1/3茶匙; 味精1/4茶匙; 小蘇打1/5茶匙; 小蔥6根; 泡姜1塊; 泡椒1把; 花椒1撮

第一步：選擇體型中偏小的牛蛙；

第二步：撕皮、剪去頭、破腹去內髒，沖洗；

第三步：宰成坨坨；

第四步：漂洗去血水；

第五步：放鹽、胡椒粉、味精、小蘇打、料酒；

第六步：抓均勻，腌十分鍾左右；

第七步：瀝去水；

第八步：放澱粉，拌均勻。

第九步：小蔥切顆，泡姜、大蒜切粒，一半泡椒切破。

第十步：油至五六成熱，中火、下蛙肉劃至變色撈出。

第十一步：小火，下豆瓣醬、白糖炒香；

第十二步：倒入泡姜、大蒜、泡椒、花椒，炒出香味；

第十三步：倒入蛙肉，加入適量水；

第十四步：大火燒沸；

第十五步：中火燒五分鍾左右，放入蔥白和大部分蔥葉及雞精；

第十六步：翻勻出鍋；

第十七步：灑蔥葉顆即可。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：牛蛙泡椒

相關菜譜：: 泡椒牛蛙的做法; 泡椒牛蛙的做法; 泡椒牛蛙的做法; 泡椒牛蛙的做法; 泡椒牛蛙的做法; 吊鍋泡椒牛蛙的做法; 泡椒牛蛙的做法; 紅油泡椒牛蛙的做法; 泡椒牛蛙的做法; #信任之美#【妖妖的六月廚房】泡椒牛蛙的做法; 泡椒牛蛙的做法[圖解]; 泡椒牛蛙的做法