小熊彩繪蛋糕卷

美食達人@Q豬寶寶

菜式簡介
　　繼續柏翠PE5326一度飛梭高端電子烤箱體驗之旅，這次試試做蛋糕。想到我家的寶寶六一的願望是吃媽媽做的萌萌生日蛋糕，于是我選擇了做這款萌萌的小熊彩繪蛋糕卷。這次的繪圖有點失誤，萌萌的小熊變成了醜醜的熊爸爸，但是味道還是不錯的~
　　柏翠的這個新品烤箱，亮點好多哦：最高±1℃極致溫差，進口可控矽。M型發熱燒色均勻，控製旋鈕可顯示溫度和時間，所調即所得，另外還可預約，DIY自定義烘焙模式: 最長12小時預約，自動保存記錄。是它讓我更愛做烘焙，更愛鑽廚房~聽說6月10日就上市了，敬請期待吧！好激動！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 可可粉10克; 全蛋3個; 蛋白1個; 細砂糖A65克; 水60克; 橄榄油40毫升; 低筋粉A70克; 低筋粉B3/4茶匙; 玉米澱粉1小匙

輔助料: 巧克力醬少許; 淡奶油150克; 細砂糖B15克

小熊彩繪蛋糕卷的做法步驟

第一步：首先將三個蛋黃，60克水，40毫升橄榄油，35克細砂糖攪拌均勻。

第二步：然後篩入70克低筋粉，拌至順滑狀態。

第三步：取兩小匙蛋黃糊到小碗中，加入1/2小匙的低筋粉混合均勻。另外取1小匙的蛋黃糊，加入1/8小匙的低筋粉和1/8小匙的可可粉，拌成淺色可可面糊。

第四步：將一個蛋白打至起泡，然後加入少許玉米粉，繼續打發至濕性偏幹性發泡。同時烤箱上下火170度預熱。

第五步：將三分之一個蛋白霜加入到黃色小面糊中拌勻，另外取3大匙蛋白霜到可可面糊中，拌勻。

第六步：分別裝入裱花袋中。

第七步：烤盤墊上吸油紙，然後刷上一層油，用可可面糊畫出小熊的鼻子，如圖。

第八步：放入烤箱中層烤1分鍾，取出。

第九步：然後再畫出小熊的頭部形狀，放入烤箱烤一分鍾，取出。

第十步：把剩下的可可粉加入到大盆的蛋黃糊中，拌均勻。

第十一步：·分三次加入30克細砂糖，將剩余的3個蛋白打發至大彎鈎狀態，加入剩余的玉米澱粉，再攪打數秒。

第十二步：將所有蛋白霜與可可蛋糕糊混合均勻。

第十三步：將可可蛋糕糊倒到圖案上，震蕩出大氣泡，表面抹平。

第十四步：放入烤箱中層，烤15分鍾。

第十五步：出爐後，表面蓋上一張新的吸油紙，然後將蛋糕倒扣在冷卻架上，撕開烤盤紙，再蓋回到蛋糕體上，冷卻。

第十六步：冷卻過程，將150克的淡奶油加入15克的細砂糖打發至硬性發泡，抹在蛋糕體上。蛋糕體首尾斜切去少許邊。

第十七步：卷起，放冰箱保鮮層冷藏半小時定型。

第十八步：定型後，再用巧克力醬點出眼睛鼻子嘴巴即可。

小熊彩繪蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

1、圖案的烘烤時間不適宜過長，1分至1分半鍾即可。
2、出爐後馬上倒扣，撕去烤盤紙，以免蛋糕散熱的時候水份散失，圖案粘連撕不下。

菜譜標簽：下午茶烘焙蛋糕蛋糕卷

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