藍莓椰絲蛋糕卷
菜式簡介
很少做這麼樸素的蛋糕卷，平時都是花裏八哨的，做彩繪的比較花時間，還是樸素點的好，這幾天下雪天也沒出去買奶油，家裏還有瓶藍莓醬用上了，上面撒了把椰絲，即裝飾又好吃！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 低筋面粉75克
- 雞蛋3個
- 細砂糖（蛋清打發），）30克
- 細砂糖（蛋黃糊35克
- 色拉油40ML
- 水60ML
- 玉米澱粉1小勺
- 檸檬汁2滴
- 輔助料
- 藍莓醬適量
- 椰絲適量
藍莓椰絲蛋糕卷的做法步驟
第一步：准備材料，蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入35g細砂糖
第二步：蛋黃糊中篩入低筋面粉和玉米澱粉，用打蛋器拌成均勻的面糊
第三步：再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻
第四步：蛋黃糊中篩入低筋面粉和玉米澱粉，用打蛋器拌成均勻的面糊
第五步：蛋白分二次加入細砂糖30g，打至濕性發泡，提起打蛋器呈現尖角的狀態
第六步：取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻
第七步：再將拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，繼續翻拌成細膩糊狀
第八步：將拌好的面糊倒入烤好花紋的烤盤，用刮板抹平蛋糕糊表面，拿起烤盤，用另一只手輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鍾左右
第九步：烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去
第十步：稍冷放上一張幹淨的油紙倒過來，刷上一層藍莓果醬
第十一步：慢慢卷起來，用油紙包好放冰箱冷藏半小時定型
第十二步：在蛋糕卷表面刷上一層藍莓醬
第十三步：撒一點椰絲
第十四步：切成段即成美味藍莓蛋糕卷
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