#ACA烘焙明星大賽#藍莓黑鑽吐司

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菜式簡介
　　用可可蛋糕將藍莓夾心的面包卷覆蓋住，一口吃下去能同時體會到藍莓的酸甜，可可的香濃，蛋糕與面包同樣細膩又不同的口感。

第一步：將主料中的所有材料放入面包桶內，啓動和面、發酵程序

第二步：發酵到兩倍大後取出，揉去氣泡，靜置饧面20分鍾

第三步：擀成長方形，塗抹藍莓醬後，卷成長條，放入取下攪拌頭的面包桶內進行二次發酵

第四步：在二次發酵的時候，來做蛋糕糊。將牛奶和色拉油拌勻至乳化，加蛋黃攪勻，篩入低粉和可可粉

第五步：用刮刀十字形拌勻。避免攪拌過度，以免起筋

第六步：蛋清中加幾滴檸檬汁或食醋，用電動打蛋器打至魚眼泡時，加入三分之一的細砂糖，繼續打發。分次加糖，直到蛋清硬性發泡，拉起打蛋器是直立的短尖即可

第七步：將打發的蛋清分三次加入蛋黃糊中，拌勻成細膩的蛋糕糊

第八步：二發結束後，將蛋糕糊倒入面包桶內，可以把面包桶取出，輕顛幾下，排出大氣泡。大致抹平表面

第九步：開始烘烤，烤了十幾分鍾之後，開蓋用鋒利的刀縱向劃一下表面（這一步也可以省略），繼續烤好後取出晾涼即可

#ACA烘焙明星大賽#藍莓黑鑽吐司做法技巧/竅門/補充說明：

1· 面包桶內墊一層油紙的話，蛋糕層膨脹得更高
2· 另外，喜歡吃蛋糕多一些的筒子們，可以增加蛋糕糊的材料用量，減少面包卷的材料用量，就能做出不同的黑鑽吐司啦

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：藍莓吐司

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