藍莓的味道——藍莓栗子酥by：普藍高科藍莓美食特約撰稿人
美食達人@_普藍花開
菜式簡介
整個冬季都是天津的栗子季節，滿大街飄著糖炒栗子香甜的氣息，買上一大包糖炒栗子，剝去外皮，取出栗子仁，放在冰箱裏稍事冷凍，掰成小塊，放在料理機中打成粉末狀，簡簡單單就能做成栗蓉~~~加點黃油和藍莓，活個黃油面皮，包上餡料，稍加烘烤，外皮的奶香，內陷的甘甜合著藍莓的清香，一道中式點心——藍莓栗子酥出爐
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 餡料： 栗子蓉50克
- 餡料： 黃油20克
- 餡料：藍莓80克
- 餡料：水適量
- 餡料：栗子蓉50克
- 餡料：黃油20克
- 輔助料
- 外皮： 低粉150克
- 外皮： 黃油80克
- 外皮：糖分35克
- 外皮：土雞蛋一枚（帶殼~48克）
- 外皮：檸檬汁1小勺
- 外皮：低粉150克
- 外皮：黃油80克
藍莓的味道——藍莓栗子酥by：普藍高科藍莓美食特約撰稿人的做法步驟
第一步：熟栗子仁，掰成小塊，稍加冷凍後，用料理機打磨成粉狀，拌入融化後的黃油液；藍莓加適量水放在小鍋裏加熱（喜歡甜的可適量加入細砂糖）軟化第二步：基本軟化後，加入上述的黃油栗子蓉，繼續小火翻炒第三步：等藍莓栗蓉餡的水分基本蒸發，即可關火，盛出在淺盤中冷卻第四步：低粉、糖分混勻，加入切成小塊的凍黃油第五步：用手指仔細搓成粗玉米粉狀，在粉堆中間留個坑第六步：在小坑中磕入雞蛋，加入1小勺檸檬汁去腥，並用塑料刮板切拌第七步：用手捏成團，包上保鮮膜，冰箱冷藏1小時左右第八步：取出後，把面皮和餡料均勻的分成15份，包好，再用模具定型第九步：全部做好後，均勻的碼放在墊了烘焙紙的烤盤中，繼續冷藏40分鍾左右第十步：提前預熱烤箱至190°C，把烤盤送入烤箱中層，上下火，烘烤15分鍾左右，輕觸表面略硬，即可關火取出，網架上冷卻第十一步：完全冷卻後即可裝入密封袋或密封盒保存
